Шеф Гюнтер Мюллер @der_feuerbaecker предлагает рецепт выпечки на гриле Monolith
Вам потребуется
Для теста:
1 кг муки
350 г молока
150 г воды
4 желтка
80 г сахара
1 стручок ванили
120 г сливочного масла, размягченного
22 г соли
60 г свежих дрожжей
Для начинки:
600 г измельченного фундука
150 г измельченного миндаля
180 г сахара
50 г бисквитных крошек
5 г корицы
Цедра лимона
Сок лимона
400 г молока
Замесите тесто из всех ингредиентов, сформируйте из него шар, дайте постоять при комнатной температуре в 50 минут.
Для начинки обжарьте фундук и миндаль. Положите орехи в миску с сахаром, бисквитными крошками и корицей и перемешайте. Добавьте молоко, сок, лимон. Затем снова все перемешайте и дайте постоять. Разделите тесто на 6 кусочков, раскатайте их в прямоугольники (толщина 3-4 мм). Разделите начинку на 6 порций, выложите каждую на прямоугольник теста. Сверните тесто в рулончик, заплетите из него косичку.
Разогрейте Monolith непрямым способом до 220 °C. Выпекайте на третьем уровне при 220 °C 22-28 минут.
